A tecnologia inovadora de secagem de salsichas ajuda a melhorar a qualidade e a criar um modo de produção mais eficiente

Com o desenvolvimento contínuo da tecnologia de processamento de alimentos, o processo de produção da salsicha tradicional também é gradativamente inovado. Recentemente, Sinton lançou uma nova tecnologia de caixa de secagem de salsichas, através do controle preciso de temperatura e umidade e processo científico de secagem, o efeito de secagem da salsicha é muito melhorado e a qualidade é mais estável. Esta tecnologia inovadora não só melhora a cor e o sabor da salsicha, mas também melhora eficazmente a eficiência da produção e reduz a dependência das condições meteorológicas.

De acordo com a introdução técnica, o processo de secagem do enchido está dividido em três fases principais, cada fase envolve uma regulação precisa da temperatura e da humidade para garantir que cada enchido possa ser seco nas melhores condições.

1. Tratamento de pré-aquecimento
A primeira etapa do processo de secagem é a etapa de pré-aquecimento, que leva de 5 a 6 horas, com a temperatura subindo rapidamente para 60-65 graus Celsius nas primeiras duas horas, sem ajuste de umidade. Esta fase desempenha principalmente a função de fermentação, controlando eficazmente a cor e o sabor do enchido, para que mantenha a frescura e o sabor originais. Especialistas ressaltaram que nesta fase a temperatura não pode ultrapassar 65 graus, caso contrário a linguiça pode apresentar fenômeno de gotejamento de óleo, podendo até causar problemas de qualidade.

2. A fase de configuração
Após entrar na fase de pega, a temperatura precisa ser controlada entre 52 e 54 graus, a umidade é mantida em cerca de 45% e a duração é de 3 a 4 horas. Nessa época, a cor da linguiça mudou gradativamente de vermelho claro para vermelho brilhante, e o invólucro começou a encolher, formando formato e textura naturais. Para garantir ainda mais a firmeza e elasticidade da casca da linguiça, a caixa de secagem adota a tecnologia de alternância de quente e frio para obter os melhores resultados.

3. Intensifique a secagem
Na fase final de secagem intensiva, a temperatura é elevada para 60-62 graus, a humidade é controlada em cerca de 38%, o tempo de secagem é de 10 a 12 horas, a humidade da salsicha será reduzida para menos de 17%, para alcançar o efeito de secagem ideal. Através desta etapa de controle fino, a cor da linguiça é brilhante, a gordura é branca como a neve, a faixa é uniforme, o invólucro é apertado, a curvatura é flexível e o sabor é mais delicado.

Melhoria da qualidade e aumento do rendimento
Após essas finas etapas de ajuste, a linguiça assada fica com cor lisa, uniforme na qualidade da carne e aroma picante, o que não só melhora a qualidade da linguiça, mas também melhora significativamente o rendimento. Como essa tecnologia não é mais afetada pelas intempéries, as empresas podem alcançar operações mais estáveis ​​e eficientes durante o processo produtivo. O lançamento desta tecnologia inovadora marca um passo importante na gestão inteligente e precisa da indústria de processamento alimentar. No futuro, com a popularização e aplicação da tecnologia, espera-se promover ainda mais a modernização da indústria de salsichas, ajudar mais empresas de produção a melhorar a qualidade dos produtos, reduzir custos e atender à crescente demanda do consumidor no mercado.

Sobre a empresa
O Grupo Sinton está comprometido com a pesquisa, desenvolvimento e inovação de equipamentos de processamento de alimentos e sempre acompanha o desenvolvimento da tecnologia da indústria. Com uma equipe técnica profissional e rica experiência no setor, alcançamos conquistas notáveis ​​na área de equipamentos de produção para salsichas e outros produtos cárneos e fornecemos soluções líderes para clientes em todo o mundo.